Bonnaire "Variance 2008 (basår)"
Bonnaire grundades 1932 och gör fantastiska smörkolarika Blanc de Blancs Champagner (100% Chardonnay). De odlar 22 hektar och båda sönerna Jean-Etienne och Jean-Emmanuel driver Bonnaire samt Paul Clouet. Byn Cramant ligger i den del av Champagne som är känt för att göra underbara Chardonnaychampagner.
Namn
”Variance 2008 (basår)”
By
Cramant
Doft
Krämig, fin rostad ton, nougat, gula mogna äpplen, eucalyptus
Smak
Fyllig, rund fin fruktighet, svag ton av gråpäron, rostad, fin nötton, svag ton av blodgrapefrukt, fin balanserad druva. Mycket lång, elegant och fräsch eftersmak.
Slutomdöme
Majoriteten av innehållet kommer från 2008 som var ett riktigt bra år och vinet är fräscht nu och kommer utvecklas till mer smöriga kolatoner efter några års lagring. Det har vinifierats på äldre ekfat för Bourgogneviner. Vinifieringen på fat gör att vinet får en djup fyllighet som skiljer sig från vanliga Chardonnaychampagner från trakten som oftast är en aning syrligare. En smak av underbart mogen Champagne helt enkelt
Basår
2008
(2008 85%, 2007 15%)
Druvor
100% Chardonnay
Pris
565kr 75cl (inkl. frakt)
Övrigt
Odlingsplats druvor:
Terres des Buisson (Cramant) och Bergeres les Vertus
Champagnens namn:
Betyder ”ett annat sätt” på franska. Kommer från att Jean-Emmanuels far ville återgå till ursprunget (ekfat) parallellt med att göra vin på ståltank. Ett annat sätt att göra sina viner på.
Dosage:
2,5g/l Extra Brut
Degorgering:
Januari 2019
Vinifiering:
100% ekfat från Bourgogne
Lagring på jästfällning:
Kapsyl
Antal
Beställ om lådor på 6 flaskor (75cl), det går bra att blanda olika flaskor i varje låda (t.ex. två 75cl av denna sort och fyra 75cl av en annan sort).
Sulfit
Champagnen innehåller sulfit