Sidan innehåller information om alkoholhaltiga drycker

 Bonnaire grundades 1932 och gör fantastiska smörkolarika Blanc de Blancs Champagner (100% Chardonnay). De odlar 22 hektar och båda sönerna Jean-Etienne och Jean-Emmanuel driver Bonnaire samt Paul Clouet. Byn Cramant ligger i den del av Champagne som är känt för att göra underbara Chardonnaychampagner.

Namn
”Variance 2010 (basår)”

By
Cramant

Doft
Underbart krämig, blommig, solmogna citroner, fin fudge, nougat, svag ton av blodapelsin

Smak
Mycket fyllig, solmogna citroner, fin rund Fyllig, rund fin balanserad syra, svagt rostade toner, mogen blodgrapefrukt, svag ton av mandarin. Mycket lång och fint balanserad eftersmak.

Slutomdöme
Fint utvecklad redan nu men vinner på lagring, kommer utvecklas till mer smöriga kolatoner efter några års lagring. Det har vinifierats på äldre ekfat för Bourgogneviner. Vinifieringen på fat gör att vinet får en djup fyllighet som skiljer sig från vanliga Chardonnaychampagner från trakten som oftast är en aning syrligare. En smak av underbart mogen Champagne helt enkelt

Basår
2010
(2010 90%, 2009 10%)

Druvor
100% Chardonnay

Pris
415kr 75cl (inkl. frakt)

Övrigt
Odlingsplats druvor:
Terres des Buisson (Cramant) och Bergeres les Vertus

Champagnens namn:
Betyder ”ett annat sätt” på franska. Kommer från att Jean-Emmanuels far ville återgå till ursprunget (ekfat) parallellt med att göra vin på ståltank. Ett annat sätt att göra sina viner på.

Dosage:
2,5g/l Extra Brut

Degorgering:
Mars 2021

Vinifiering:
100% ekfat från Bourgogne

Lagring på jästfällning:
Kapsyl

Antal
Beställ om lådor på 6 flaskor (75cl), det går bra att blanda olika flaskor i varje låda (t.ex. två 75cl av denna sort och fyra 75cl av en annan sort).